Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Odszukaj.com - przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top Blogi
Blog > Komentarze do wpisu

Ekstrawaganckie śledzie x2: z powidłami i wódką, z kawą i musztardą.

 

Choć te śledzie gościły na moim stole wigilijnym, świetnie sprawdzą się również w roli przekąsek sylwestrowych. Lecz trzeba to powiedzieć - są dość ekstrawaganckie. Oba w słodkich sosach - tak jak lubię najbardziej, w połączeniach, które tradycjonalistów odrzucą od razu... Jednak gorąco zachęcam do spróbowania mimo wszystko, bo smakowały bez wyjątku nawet wielbicielom klasycznych smaków :).

Pierwsza propozycja - to przepis, który zapisałam sobie już w zeszłym roku, rodem ze Skandynawii. Namoczone wcześniej matjasy zamarynowałam w sosie z musztardy, mielonej kawy, oleju, cukru, miodu i octu... Gęsta emulsja utworzyła pyszny sos, w którym skąpane były śledzie.

Druga zaś - to śledzie wykonane przez moją Mamę - pozwoliła mi jednak dodać je na stronę, dzięki! Bo śledzie te zasmakowały mi niezmiernie. Jest to przepis pochodzący od Pani Doroty Wellman, Mama zaciekawiła się nim czytając jakiś wywiad z p. Dorotą i wykonała je na Święta. Filety śledziowe umieszczone są w gęstym, smolistym sosie z suszonych śliwek, wódki, powideł, pomidorów i czosnku... Obłędne! Uwaga: przepis jest podany w wersji szkicowej, moja Mama w końcu nie zapamiętuje proporcji składników ;). Każdy musi zdać się na własny smak.

Polecam więc serdecznie i do następnego :)

 

Śledzie kawowo-musztardowe

Przepis stąd, ja jednak zrobiłam dużo więcej sosu i użyłam matjasów moczonych w mleku. Podaję po zmianach.

Składniki (mała porcja):

  • 250 g matjasów (około)
  • 3/4 łyżki mielonej kawy
  • 75 ml musztardy
  • 50 ml cukru
  • 2,5 łyżki octu winnego białego 5%
  • 3/4 łyżki miodu
  • 75 ml oleju słonecznikowego
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • mleko

Śledzie namoczyć w mleku przez noc, odsączyć, osuszyć, pokroić na kawałki. W rondlu wymieszać musztardę, cukier, miód, kawę, olej i ocet winny i podgrzać, mieszając, aż do uzyskania gładkiego sosu. Doprawić lekko solą, wymieszać. Przestudzić. Filety śledziowe przełożyć do sosu kawowo-musztardowego, dokładnie w nim zanurzyć. Marynować minimum 12 godzin. Podawać na półmisku zanurzone w sosie.

 

 

Śledzie śliwkowe z czosnkiem i wódką

Przepis Doroty Wellman, śledzie wykonane przez moją Mamę.

Składniki (1 słoik):

  • kilka suszonych śliwek
  • wódka
  • ok. 500-600 g śledzi (matjasów)
  • 1 słoik powideł śliwkowych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Śliwki zalać wódką do pokrycia i zostawić na dwie godziny. Następnie pokroić w paseczki, odcedzić, zmiksować blenderem. Dodać koncentrat i powidła oraz zmiażdżony czosnek, chwilę pogotować. Dodać wódkę, wszystko dobrze wymieszać. Doprawić do smaku (sos ma jednak być słodki), można dodać trochę wódki - całość ma jednak być mocno gęsta. Śledzie wkładać do słoika naprzemiennie z zalewą, odstawić do lodówki na kilka dni.

 


 

Ten wpis bierze udział w akcjach:

  

 

poniedziałek, 29 grudnia 2014, nashelly
Komentarze
2014/12/29 16:45:56
Faktycznie bardzo ekstrawaganckie :) Również prowadzę bloga: twojmlunch.blogspot.com/ o zdrowych posiłkach przygotowywanych do pracy na lunch, które są alternatywą dla niezdrowego przekąskowego jedzenia.
Choć nasze blogi nieco odbiegają od siebie tematycznie chętnie tu zaglądam :)

Pozdrawiam gorąco :)

P.S. a przepis drukuje i wrzucam do swojej książki kucharskiej :)
-
Gość: , *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2014/12/29 16:57:20
strasznie mnie denerwuje okreslenie ze cos "goscilo" na stole
-
Gość: tami, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2015/01/03 18:31:53
Te śledzie kawowe naprawdę super oryginalne, ale warte spróbowania. Ten miodowo kawowy sos smacznie otulał słone śledziki. I naprawdę warto skosztować. Na pewno powtórzę ten przepis córeczko.
-
2015/01/11 22:53:55
Będę koniecznie musiała spróbować tych przepisów, zapowiadają się smakowicie :)
-
Gość: ewa, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2015/12/17 18:24:05
chciałam zapytać czy te śledzie z kawą można zrobić wcześniej,ile dni
-
2015/12/17 20:42:38
@Ewa - szczerze mówiąc, nie wiem ile dni przed Wigilią najwcześniej można je zrobić, ale sądzę, że 3 dni będzie optymalnie :)